Ämne: Går det att rädda GLOBAL knivar?

[jehu]

Varför inte http://www.knivbrev.se/knivslipare/

de grundslipar knivarna för typ en hundring styck

såg en superkock som skickade sina knivar till en japan i New York som var den enda i världen som kunde...

[Bigfoot]

Tänk på att det är speciella brynstål till globalknivar!
Skall inte använda vad som helst då risken att förstöra dem ännu mer är stor.
Köp deras brynstål och slipa själv i framtiden.
För normal användning så behövs inte mer.

[Smurfen.]

Vad skiljer deras brynstål mot andras 

[Bigfoot]

Tror det är keramiskt istället för metall.

[Baddog]

Av bilden på kniven att döma räcker det inte med att bryna kniven utan en ny egg måste slipas fram och det gör man inte med ett bryne. En Tormekslip med en knivjigg, exempelvis, skulle duga, men själv skulle jag inte försöka slipa om en kockkniv i den högre prisklassen som Global, Sabatier, Zwilling, etc.

För övrigt föredrar jag keramiska brynen framför ståldito.

[BigGitt]

Med ett brynstål fixar man det själv, busenkelt.
Det är 1000ggr svårare att knyta en slips än att använda brynstål.

Slipade han alla dina globalknivar med samma resultat?

Alla som han fått! Har 3 kvar. Dessa får han inte!

[BigGitt]

Global knivar är tillverkade i mycket hård stål (cromova 18)! Har hårdhet Rockwell C på 56-58.
Vanlig brynstål ligger på kanske 50. Man måste köra med keramiskt eller diamantbryne som har hårdhet över 60.

Edit.
Nu har jag fått en NY kompis som ska hjälpa mig med det om jag vill. Han kan det!
Annars har jag hittat detta:
http://www.knivbrev.se/slipa-knivar/slipa-globalknivar/   (Tack jehu)

159:- per kniv och blir som nya :-) . Nästan  hehe

Har nu fått en av dessa.

[jehu]

Tror det krävs ett proffs för att återställa hållbar skärpa men lycka till med det 

Köpte ett par Hattori från Japan på nätet, med tillhörande slipstenar


Läskigt vassa, så jag vågar inte ha dom framme med tanke på familjen. (Man kan slajsa av en fingertopp utan att märka det.) Inte särskilt dyrt, mindre än halva priset mot vad de kostar här hemma (ett par tusenlappar styck). Prima stål kan kosta multum.
Rockwell 60-61
http://www.japanesechefsknife.com/HDSeries.html#HDSeries

[jojje]

http://www.newhome.se/Global_Minosharp_plus3_knivslip_MC-550?utm_source=Google_Shopping&utm_medium=CPC&utm_term=Global%20Minosharp%20MC550Plus%203%20Knivslip%20med%203%20olika%20hjul.&utm_campaign=product&gclid=CIK1_ouh3MECFQEMcwodJxcA6A

Denna använder jag till att vässa mina 3 Globalknivar och jag tycker det blir riktigt bra.

[Smurfen.]

Har en liknande kniv slip dock inte till global utan till nått så exklusivt som fiskars 

[BigGitt]

http://www.newhome.se/Global_Minosharp_plus3_knivslip_MC-550?utm_source=Google_Shopping&utm_medium=CPC&utm_term=Global%20Minosharp%20MC550Plus%203%20Knivslip%20med%203%20olika%20hjul.&utm_campaign=product&gclid=CIK1_ouh3MECFQEMcwodJxcA6A

Denna använder jag till att vässa mina 3 Globalknivar och jag tycker det blir riktigt bra.

Har samma. Men nu var de så slöa att riktig slipning behövdes. hehe Har fått en. hehe Nu skrattar jag... Att jag var så dum  :-)

[BigGitt]

Har en liknande kniv slip dock inte till global utan till nått så exklusivt som fiskars 

Den från fiskars anser en del vara bättre än Minosharpen! Jag hade en. Min son fått denna. Nu när jag tänker, kan det faktiskt stämma att för daglig slipning är den bättre!

[marive]

Vill bara inflika att jag använder mig av knivbrev och det blir bra, knivarna är bättre än nya när dom kommer och det går fort, oftast är knivarna tillbaks inom ett par dagar.

Dom har kunnig personal så kontakta dom och maila bilder på knivarna så får du säkert ett vettigt utlåtande. Mina knivar brukar iofs inte se ut som dina men jag har haft någon med jack i eggen där dom slipat fram ny egg.

[heat-peak]

Hej,


sliperiet i Göteborg är:



HB Muhréns Sliperi
Telefonnummer
031-15 04 55
Besöksadress
Alströmergatan 2 A
411 01 Göteborg

[shelter]

Vill bara inflika att jag använder mig av knivbrev och det blir bra, knivarna är bättre än nya när dom kommer och det går fort, oftast är knivarna tillbaks inom ett par dagar.

Lyckas dom blir jag imponerad. För dom är som sagt körda med vinkelslip, känns som man pajat den ursprungliga slipningen som gör kniven bra. Men jag kan inget i ämnet... hoppas dom går och rädda.