Självklart kan man ju själv tillverka en huv om man är lite händig med plåtarbeten, fast då hade jag nog i första hand frågat i byggahus-forumet och specificerat frågan lite.
Jag tolkade din ganska öppna fråga som att du ville ha en lösning som bara är att montera dit, och det finns inte färdiga paket att montera på gamla skorstenar som kan ha vilka mått som helst.
Det som finns är olika takfläktar med cirkulär eller fyrkantig anslutning, typ Östeberg TKC/TKS, som jag tror är bra grejer för detta ändamål.
Sen är det rätt bra att plåta in hela skorsten eftersom den har en tendens att börja vittra när den inte värms med en panna.