Ämne: nu ger ja upp, kalkonen åker in i ugnen

[Finnen]

Grymt irriterande när man ställer till med en riktig BBQ långkörare på grillen och grillkolet tar slut.

Satte 6.5kg kalkon på grillen kl. 15 och har nu 15 grader kvar, tempen sjunker sakta i grillen nu.
Så nu får man skamset sätta in jäveln i ugnen! 

[Finnen]

Mums mums mums, Helgrillad kalkon som lättrökts i 7 timmar. Low & Slow på grillen är det bästa som finns!

Hela köttbitar som file, stekar och pulledpork av karre som grillats i 5-6 timmar är nog det godaste som finns. Nån anna här på forumet som brukar Bbqua "på riktigt"?

[zibrosc1235]

Nej, det har jag aldrig provat på grillen, men det lät både spännande och gott!
Tjälknöl i ugn därimot, låg temp-lång tid, kör jag lite då och då när lämplig köttbit finns tillhanda och det brukar bli bra.
1. Djupfrys köttet. Lägg köttet otinat på ett galler i en långpanna, sätt in i kall ugn på nedersta falsen och sätt ugnen på 100°. Långtidsstek i 9–10 timmar, gärna över natten. Stick in en termometer efter ca 2 timmar när köttet tinat, ta ut köttet när termometern visar 65°.
2. Blanda ingredienserna till lagen i en kastrull och koka upp. Lägg köttet i en bunke. Häll den heta lagen över köttet och täck över. Ställ köttet i sin lag på ett svalt ställe i 4–5 timmar.
3. Ta upp köttet och torka av det. Skiva det tunt.