Ämne: Espressomaskin vs VP

[Heat?]

HAr inte tänkt så mycket på det förut men det slår mig att jag har samma funderingar kring min espressomaskin som med värmepumpen...

Har köpt en Isomac Super Gaida och en lös kvarn av samma tillverkare.
Detta har resulterat i en stor mängd provskott innan allt blev bra... Hade jag haft vp-loggern när jag började hade jag sparat mycket tid...
Det visar sig att jag måste avvakta hela uppvärmningscykeln, och aktivera maskinen precis när värmaren slår av för att få bra temperatur till ett skott...(känns som man diskuterar en vp... )
Sen räcker inte det, för fint/grovt kaffe från malningen, för löst/för hårt packat kaffe i greppet
innan man får allt detta rätt så är man rejält koffein stinn...
Fortfarande efter ett år får jag inte jämn kvalitet... kanske det är det som är kul... det är ett hantverk...
Någon annan som fastnat för espresso? Kanske några tips hur man får till en bra crema?

[PerF]

Termostaterna i de flesta maskinerna verkar vara skit! Alldeles för hög hysteres. Är man inte där precis när lampan tänds blir fikat för kallt/smakar som om katten varit framme.    Vet inte vilken prisklass man måste upp i. 

Vi har testat rätt många olika kaffesorter och vatten!!!  Faktum är att vattenkvalitén måste passa till kaffet annars smakar det inte bra. Förvånande är att många "vanliga" malningar/rostningar funkar skitbra och ger en perfekt crema. Problemet med lite grövre malet kaffe är att det kan vara svårt att få fast greppet om man inte packar ordentligt.

[Heat?]

Temperaturen är viktig... likaså att greppet inte är kallt när man kör och att koppen är väl förvärmd...
Antagligen måste man upp över 10000SEK för att få något vettigt...
Vore fint med en maskin med termometer på fronten... Min har en tryckmätare,visst där kan man se om malning/packning är i linje med vad som krävs... ca 9bar...
men tempen, får nog ansluta termoelement och fluken på något vettigt ställe...

Bönor är en hel vetenskap bara det...

[Carl N]

Jag har en expressokokare, 2-delad sak som man värmer på spisen. Det är enda sättet att försäkra sig om att vattnet kokar när kaffet extraheras.

[Heat?]

Det är nog inte så lätt, det får inte vara för varmt heller...

[Carl N]

Jodå, ju varmare vattnet är ju mer smakämnen extraheras ur kaffet. Sen kanske inte alla tycker om smaken av "riktig" expresso men det beror nog på att man vant sig vid den blaskigare "expressomaskin" varianten. Samma sak gäller bryggkaffe, riktigt gott kaffe gör man i en Don Pedro eller perkulator, få el-kaffebryggare får upp temperaturen på vattnet till rätt nivå.


    

[PerF]

Jodå, ju varmare vattnet är ju mer smakämnen extraheras ur kaffet.

Det finns vissa "smakämnen" man inte vill ha ut. Men sen finns det ju barbarer utan finess som dricker vad som helst!   

Expressokokare <- ex - presso kokare!!!  _/-  IMHO smakar kaffet ur en sådan S.K.I.T  = Skållat Kaffe Inget Tryck!!!

[Heat?]

Håller med föregående talare...
Man skall inte blanda äpplen och päron...
Att bara elda på och tro att det blir bra skapar endast S.K.I.T

Att lyckas med en espresso är ett hantverk...
 
Riktig Espresso kan man läsa mer om på
http://1st-cup.com/education/thescience.html b00k b00k b00k
utdrag ur ovan länk:
The Brewing Temperature

The Optimal Brewing Temperature, As Measured At The Point Where The Water Contacts The Coffee Grind, Is 190-204 Degrees Farenheit. The Temperature of The Extracted Espresso Will Vary From 150 Degrees Farenheit to 180 Degrees Farenheit. The Temperatrure Loss Is Attributable to the Ambient Temperature, The Brew Group Temperature, and The Temperature of The Cup.

Therefore, It Is Important To Preheat The Brew Group and The Cup Prior To Extracting Espresso. The Brew Group Can Be Pre-Heated By Pulling An "Empty Shot". In Other Words, The Filter Handle and Basket Should Be Placed On The Brew Group (or Grouphead) Without Any Coffee and Hot Water From The Machine Should Be Run Through and Into The Cup That Needs To Be Pre-Heated. We Have Found A Temperature Loss of Up To 100 Degrees Farenheit In Circumstances Where Customers Do Not Preheat The Brew Group, The Filter Handle, The Filter Basket, or The Cup. Also, Do Not make The Mistake of Rinsing Your Filter Handle and Filter Baskets With Cold or Hot Faucet Water. This Can Also Reduce The Temperature. It Is Best To Wipe The Handle and Basket Clean With A Cloth or Paper Towel.

In Addition, The Closer The Spouts of The Filter Handle To The Base Of The Cup, The Less The Temperature Loss Due To Room

[kek29]

Herregud...vet väl alla att bästa kaffet får man ur en kaffepanna som aldrig blivit diskad...bara sköljd mellan kokningarna 

[pellep]

Förlorar man inte sumpen om man sköljer?

[Carl N]

Helt rätt, när man kokar kaffe ska man alltid ha med en del av den gamla sumpen, man får tappa av lagom mycket för att få plats med nytt kaffe. Problemet är när kokaren blir för grumsig invändigt, då får man hälla över sumpen i nån behållare, göra ren kokaren och sen hälla tillbaka sumpen. 

[kek29]

Helt rätt, när man kokar kaffe ska man alltid ha med en del av den gamla sumpen, man får tappa av lagom mycket för att få plats med nytt kaffe. Problemet är när kokaren blir för grumsig invändigt, då får man hälla över sumpen i nån behållare, göra ren kokaren och sen hälla tillbaka sumpen. 

Kaffe...Garvsyra...icke samma sak 

[Heat?]

Och helst skall man använda bulkbönor från östeuropa...
Ger fina oljeringar på ytan i koppen...
Tacka vet jag rejäl rostning... med en lätt ton av diesel...

[Jocke]

Själv har jag en helatomatisk kaffemaskin (dock får man fylla på vatten).
Med italienare i släkten så jobbar maskinen livet ur sig på dagarna.

Espresson blir bra, en tjock crema som knappt sockret går igenom (men så har italienarna pillat på den också)

Size matters har jag fått lära mig, en lagom stor espresso är bara två munnar ungefär.
Vill man ha mer få man brygga en till!

Bra tryck i apparaten och lagom temp, kopparna bör vara förvärmda annars kallnar espresson omedelbart.

Vi kör Lavazzabönor skulle gärna vilja prova Illy och sega fredo men dom verkar vara svåra att hitta i Sverige.
Illy och Sego fredo är dom största märkena i Italien och där är dom petiga med sin espresso.

Det kanske krävs ett par år till innan du blir än riktig barista Heat 

Har provat lite andra som Mauro och gevalias espressobönor samt lite olika bönor vi hittat i matbutikerna.
Ingen av dom har varit speciellt goda.

[Heat?]

Det kanske krävs ett par år till innan du blir än riktig barista Heat

Det är lite av glädjen... Att det alltid kan bli bättre... (-;