Ämne: Energiåtgång vid matlagning.

[Tågråttan]

Funderar på olika matlagningsmetoders energiåtgång, vilket drar minst energi.

En grillkorv, Ugnen eller stekpannan?
10 grillkorvar, Ugnen eller stekpannan? 

En kycklingfilé, Ugnen eller stekpannan?
900gr Kycklingfilé, Ugnen eller stekpannan?

Jag tror att jag har lite hum om hur det ska vara, men det kan ju vara fel

[SUNE73]

I alla fall stekpannan 

[Smurfen.]

Korven kan du grilla genom att sticka en gaffel i varje ände och dra fasen till den ena och nollan till den andra tar inte många sekunder förens korven är klar såg en som gjorde det för säkert 20 år sen kanske inte funkar i dag med jord felsbrytare och hur som helst är det inte att rekommendera.

[svenske kocken]

Kör dom i mikron, särklass energieffektivast.

[jehu]

Allt som kan göras i mikro t ex koka potatis förvälla grönsaker tina vadsomhelst.
Långkok är väl det som tar mest energi kanske kan göras i mikron.
Det som behöver stekyta måste i stekpannan. Men jag gör grillkorv (den är fryst) till ungarna i mikron och steker färdigt snabbt i lite fett.

[Smurfen.]

Lagar endast havre gryns gröt i micron annars används den endast till att tina mat. Energieffektivast är för mig inte samma sak som godast 

[torbjorn_forsman]

En nackdel med att värma korv med gaffel i ändarna och direkt strömgenomgång är att det brukar bli metallsmak på korven efter sådan värmning.

Mikron är utmärkt för småsaker som bara behöver värmas någon minut, men vid längre tider ska man komma ihåg att en mikro sällan har mer än 50 % verkningsgrad. Och mikrons verkningsgrad är bättre ju mer energiupptagande material man stoppar in i den. Den är mer effektiv på att värma en balja med 5 liter vatten än på att värma en liten torr brödkant.

Jag brukar hävda att det absolut energieffektivaste om det gäller att värma enstaka varmkorvar, fiskpinnar eller blodpuddingsskivor är att använda brödrosten. Sen kan det förstås finnas andra skäl till att välja mer salongsmässiga matlagningsmetoder.

[karlmb]

Grenröret på bilen?

[jehu]

Svart plåttak en sommardag?
Mikron har runt 65% verkningsgrad. Ännu bättre blir det då du inte använder kokkärl av metall.
Detta sparar också disk. Alltså är mikron bäst. Följt av induktion?
Blodpudding i brödrosten låter intressant måste provas
misstänker hr Forsman är ungkarl 
men brödrosten sprider energin i alla riktningar, dÃ¥lig η pÃ¥ det
Men detta blev OT tror svaret på frågan ugn/stekpanna är att det kvittar

[karlmb]

Det kvittar om man har vp...

[Tågråttan]

Jag har stekt korv med en elkabel, men den blir bränd i kanterna och kall i mitten, iallafall den vi gjorde och det smakade inte speciellt bra. Laga mat i mikron slutade jag med i början pÃ¥ 90-talet och ingenting jag ens tänker Ã¥teruppta igen.   Brödrosten var en nyhet för mig

Jag gillar när trådarna spårar vidare, men för att återgå till frågan.

Vad är energieffektivast mellan ugn och stekpannan.
Hade den diskussionen med en bekant och söker svaret.

[bopakoster]

Hint kanske? Frågan kan ändras till vad värmer rummet minst?

[karlmb]

Ugn är bara bäst vid stor massa som ska tillagas . Annars tar uppvärmningen och läckaget för mkt energi.

[jehu]

Stekpannan - elplatta, glashäll, gas eller induktion?

[torbjorn_forsman]

Bra fråga. Med en gammaldags gjutjärnsplatta har man ju en del massa i den som ska värmas upp, och som efter stekningen avger eftervärme som inte kommer matlagningen tillgodo. Det slipper man med t ex en glashäll eller en gammal Kockums-spis med rörplattor, men åtminstone i en del glashällar har jag en känsla av att det blir mycket spillvärme som går nedåt i spisen istället. När det gäller induktionshällar så beror det på drivdonets och spolens verkningsgrad, hur mycket av den tillförda elenergin som kan värma upp stekpannan. Och, till sist, beträffande gas så blir ju dels energin dyr jämfört med elenergi (åtminstone under svenska förhållanden) och dels blir det ett kylande luftdrag runt stekpannan som jag misstänker bidrar till att man måste elda på mer än vad som egentligen är nödvändigt.

[karlmb]

Induktion är väl bäst?  Eller blir det varma komponenter i en sÃ¥n?

[torbjorn_forsman]

Induktionsdrivdonet innehåller ungefär samma saker som t ex en switchad nätdel eller en "elektronisk transformator" för lågvoltshalogenlampor, bara i lite större skala. De rejäla kylflänsarna som finns för krafthalvledarna tyder på att konstruktörerna räknar med att det ska bli en del förluster, men jag vet inte hur stora de kan väntas bli.

[xxargs]

Om det är energislantar man jagar så skall man fokusera på det som inte drar så mycket men går länge - dvs. kyl o frys. Har man något så när moderna vitvaror med R600a som köldmedier så är den delen mer eller mindre fixad så bra det går.

Om man dammsuger ofta och länge så är det dammsugare man skall titta på när det gäller energieffektivitet kontra användbarhet. Kan fortsätta vidare med tex. kaffebryggare som varmhåller kaffe mer eller mindre hela dagar - i det avseende så är förmodligen en kapsel-kaffemaskin bra mycket effektivare och ge IMHO godare kaffe.

Ovanstående dra förmodligen tillsamman mer energi än en genomsnittlig användning av en elspis.

---

Sedan har man användbarhet, en induktionsspis försöker simulera hur en gasspis är rent reglermässigt, eftersom en gasspis är många hobbykockars hemliga dröm, ja så länge det handlar om att värma på gryta och stekpanna, och woka utan öppen låga går ju knappt om det skall bli riktigt...

När det kommer till långkok och ugn så vill jag påstå att traditionell platta och ugn är ganska nära optimalt, det som är fördel med gaslåga för att värma gryta o stekpanna, är nackdel i ugn då det är svårt att få jämn värme

Med andra ord en spis med två lågor gas i olika storlek, kanske 1 större elplatta för långkok och elektrisk ugn. Wokar man mycket så är förstås en gas/gasoldriven kokpall för dito användning att sukta efter.


---

Om el eller induktiosnugn är bättre än tex. stadsgas/gasol beror pÃ¥ hur elströmmen är genererad - I sverige sÃ¥ är svaret 'ja' sÃ¥ länge huvuddelen av elströmmen  kommer frÃ¥n vatten och vindkraft. Är det kol och även kärnkraft sÃ¥ är nästa 2/3-del av inmatad energin redan förlorad när det väl kommer ut pÃ¥ elledningarna och dÃ¥ fÃ¥r man fram att en gaslÃ¥ga med 50% verkningsgrad under grytan är betydligt bättre än att köra med elström om man ser pÃ¥ den totala CO2-utsläppen.

Samma resonemang skall man fundera över när det gäller elbilar och annat - dvs. ställa frågan om man med eldrivet exporterar den stora förbrukningen och kanske stora CO2-utsläppen till annan plats.

Det finns orsak varför det blir bekymrat djupa veck när Ryssland pratar om att dra till gaskranen, då Europa inklusive England baserar en stor del av energiförsörjningen genom distribution av stadsgas eller naturgas, eftersom deras elförsörjning är till stor del genererad av kärnkraft och kolkraftverk, och har inte heller kapacitet om alla plötsligt skulle börja med elspisar som matlagningsvärmare..

[jehu]

Har en gashäll (Ikea) som drivs med gasol.
Kombinerat med en rymlig elektrisk inbyggnadsugn (varmluft) i bra arbetshöjd.
Det bästa av två världar.
Mystiskt det där att man fortfarande så ofta kombinerar spis med ugn när det inte längre finns någon anledning. Och stora nackdelar (usel arbetshöjd på ugnen och farligt för små barn).

[Smurfen.]

HÃ¥ller pÃ¥ och planerar för nytt kök men ugnen kommer placeras under spisen hur gör man annars med köks fläkten har man en sÃ¥n även över ugnen för annars blir det inte sÃ¥ trevligt inne efter tex skink grilljering eller hur har ni gjort  Arbetshöjden är inget problem sÃ¥ ofta tar inte jag ut grejer ur ugnen sÃ¥ det är nÃ¥tt problem men diskmaskin borde man kanske höja.

[bopakoster]

HÃ¥ller pÃ¥ och planerar för nytt kök men ugnen kommer placeras under spisen hur gör man annars med köks fläkten har man en sÃ¥n även över ugnen för annars blir det inte sÃ¥ trevligt inne efter tex skink grilljering eller hur har ni gjort  Arbetshöjden är inget problem sÃ¥ ofta tar inte jag ut grejer ur ugnen sÃ¥ det är nÃ¥tt problem men diskmaskin borde man kanske höja.

Jo låg arbetshöjd kan visst vara problem, flyttade 2ton stenplattor a 25kg för 3 veckor sedan, har fått lov att be om hjälp så fort något som är lägre än bordshöjd ska flyttas på sen dess...skämmigt men sant Skämspådig

[Smurfen.]

Visst kan det vara problem men vi har för litet kök för att vi ska kunna förvara allt över bords höjd och då åker ugnen som man inte pillar i så ofta ner och hamnar under fläkten.

[Zyberdude]

HÃ¥ller pÃ¥ och planerar för nytt kök men ugnen kommer placeras under spisen hur gör man annars med köks fläkten har man en sÃ¥n även över ugnen för annars blir det inte sÃ¥ trevligt inne efter tex skink grilljering eller hur har ni gjort  Arbetshöjden är inget problem sÃ¥ ofta tar inte jag ut grejer ur ugnen sÃ¥ det är nÃ¥tt problem men diskmaskin borde man kanske höja.

Jag har ingen fläkt ovanför ugnen och tycker inte jag har nåt problem. Jag skulle höja den maskin som används mera om jag var tvungen att välja. Nu är det ju faktiskt roligt att plocka i och ur diskmaskinen då den är på bra arbetshöjd.

Finns en liten varningens finger med upphöjd ugn och varmluftsugn, är att då man öppnar luckan kan man lätt bränna sig av den heta luften som ska ut som kommer mot ansiktet.

[jehu]

Har ugnen tre meter från fläkten, inget problem.

Diskmaskinen kan vi inte höja. Man kunde ju ha en bänkmaskin men nä.
Eftersom vi är långa har vi höjt alla bänkar till 93cm. Fantastiskt skönt.
Att kunna utforma det precis som man vill.

[Olle61]

En smidig finess om man vill unna sig nÃ¥got extra är tvÃ¥ diskmaskiner. Man lämnar den rena disken i maskinen och tömmer den allt eftersom man har behov. När man ätit ställer man smutsdisk i den andra. Man slipper alltsÃ¥ att plocka den rena disken frÃ¥n maskinen till skÃ¥pen. Man fÃ¥r mindre behov av plats för tallrikar och glas, de är alltid i antingen den ena eller andra diskmaskinen. 

[torbjorn_forsman]

Härom året veckopendlade jag och bodde i diverse övernattningslägenheter som arbetsgivaren stod för. Gemensamt för dem var att köksutrustningen bestod av ett Trinettkök och en separat inbyggnadsugn, jag kan tänka mig att det var 5-10 år gamla saker. I samtliga lägenheter var skåpet med inbyggnadsugnen i ganska anskrämligt skick, hur välhållet köket än var för övrigt - allting ovanför ugnen inpyrt av flott, avflagnande laminat, spånskivor i upplösningstillstånd.

Jag är mycket skeptisk till separata inbyggnadsugnar i ett kök som verkligen är till för att användas, men det duger säkert bra i inredningstidningar och visningskök.

[Smurfen.]

Vi kör ofta fläkten när ugnen används så man slipper mat os inne förutom vid bull bak då luktar det gott.

[jehu]

Förutom en viss missfärgning av lacken vid ena sidan av ugnen inga problem med vår inbyggda. Efter 12 år.

[Tågråttan]

Min bekanta berättade att allt som går att tillaga i ugnen blir alltid energieffektivast, han hade varit på en utställning om energieffektivitet i hemmet.
Ska fråga honom om han minns vilka som stod bakom den utställningen.

Frågan var mellan stekpanna eller ugn!
Förvånad att inte det blev ett klockrent svar.

[svenske kocken]

Jag betvivlar att stekugn är energisnålare än stekpanna med ett lock på.

[Tågråttan]

Smart, tänkte inte på det.
Nu får jag bolla tillbaka det till min bekanta

[SUNE73]

Om det nu är ugn som är energisnÃ¥last sÃ¥ antar jag att en induktionsugn blir snÃ¥last 
Enligt denna länk drar induktionsugnen 50% mot en vanlig.
http://news.cision.com/se/whirlpool/r/whirlpool-lanserar-induktionsugn---ett-helt-nytt-satt-att-laga-mat-pa,c9391106

[svenske kocken]

Det är ju synd att dom bara vill göra jämförelsen mot en traditionell ugn och inte en varmluftsugn. Att laga mat i flera lager med utmärkt resultat har man ju gjort i storkök OCH vanliga kök i många år nu. Det är lite svårt att se dom stora fördelarna i en ugn där ska ju alla sidor på limpan, steken eller vad det är bli varma inte bara den sida som har kontakt med kärlet.