Den tendensen skulle jag vilja syna, termostaterna om de fungerar som de skall reagerar på lufttemperaturen i rummet vilken i sin tur beror på en mängd faktorer (solinstrålning, sekundära värmekällor osv) att fler än ett rum skulle nå öppningstemp samtidigt torde vara sällsynt. 

Även om det skulle inträffa är skillnaden i mängden vatten buffrat i pannan med en temp på 50+ grader kontra mängden vatten från radiator kretsen med en i absolut sämsta läget lägsta temp på +20 så stor att pannan svårligen skall tappa mycket i temp.
Det finns ju också en inbyggd tröghet i regleringen av motorschunten som gör att pannan får lite tid på sig att justera tempen. Vattnet går inte in i pannan såvida inte trevägsventilen (schunten) öppnar, och rusning blir det bara om ventilen öppnar helt vilket den normalt aldrig gör.

Större delen av värmebehovssässongen i Jämtland kommer pumpen att gå på elpatron ändå..

Är det inte då bättre att sätta framledningtemp så låg så att rummet med störst värme behov hålls vid rätt temp vid full flöde och strypa ner övriga med hjälp av termostaterna?
I syfte att hålla ner framledningstemp.

Varför skall termostaterna vara öppna på denna typ av panna?
360P jobbar enbart mot ack.tanks temp (stopp på 54 och start på 50 om jag inte minns fel) och framledningstemp styrs av motorschunt.

Jag skulle sänka värmekurvan tills kurvförskjutningen ligger mellan -2 och 0.

Hur stort hus har du med en 360P i jämtland? Det låter inte direkt överdimensionerat

Du har väl termostaterna öppna?

Kompressorn ska jobba i princip konstant på vintern, det är svårt att beskriva hur den ska låta men ta hem din installatör och lyssna om du är orolig.