Sen är det naturligvis så att du med en tillräckligt stor värmeväxlare kan köra högre flöde än det som CarlN uppger, men det är svårt att garantera en viss mängd, det får du prova dig fram till.
Jag skulle köpa en doserpump som har ett rätt stort reglerområde uppåt.
T.ex, om det visar sig att dubbla flödet och 74 grader i tanken ger 72 grader vid kontinuerligt flöde, och 74 grader bara just vid starten så är det väl troligen helt ok.
Du skulle även kunna köra med dubbla termostater, en som styr på tanktemp, och en som styr (samma elpatron) på musttemperaturen.

Stabilst värden tror jag dock du får om du har ett högt flöde (bra omrörning) i tanken så att hela tanken håller en stabil temp, och att du har liten hysteres på termostaten som styr elpatronen.
Att styra tanktempen på musttempen tror jag ger större risk för svängningar i musttemperaturen då det är långa dödtider mellan tillförd eleffekt och stigande musttemperatur.
Att försöka reglera must eller vattenflöde för att få en exakt musttemperatur när man kör batchar tror jag också är svårt.
Jag tror helt enkelt att du får minst svinn om du gör som vi föreslagit.

Håller med, tror det är svårt att få till en snabb och exakt reglering som säkerställer en kontinuerlig temp.
Om du istället ser till att du har en stor vattenvolym i vvx som säkerställer att mustens temperatur är densamma som vattentempen in i värmeväxlaren så behöver du i princip bara hålla acktanken (cirka) 72-74 grader varm.
Det kan du lösa med en billig elektronisk termostat från t.ex. Conrad: http://www.conrad.se/ENDA-TEMPERATURREGULATOR-ET1411-ET1411-NTC-230-230-V%2fAC-UTG%c5NGAR-250-V%2fAC%2f8-A-SENSORTYP-NT.htm?websale7=conrad-swe&pi=197498&ci=SHOP_AREA_17350_1101171
(den har en ställbar on/off-gräns (hysteres) på ned till 0.1 grader, område -50 till +150 grader.)
Med den skulle du alltså kunna ställa in så att du har 72-73 grader varmt på vattnet som kommer in till vvx, och på så sätt säkerställer du att det relativt låga flödet av must håller samma temp som inkommande vattentemp.

Ett problem kanske kan vara att du inte kontinuerligt vill sitta och vakta påfyllningen av baginboxen, om flödet är så lågt att du kan köra kontinuerligt flöde?

Hej Olle!

Välkommen till forumet... Du får nog beskriva problemet lite mer i detalj.
Skall en stor volym värmas och sedan hållas på 72 grader en viss tid?
Eller skall ett mindre, men kontinuerligt flöde upp till 72 grader en gång
för att sedan gå vidare till kylning?

Tack Sobris för ditt svar,
Beskrivning av "problemet "
Det hela gäller psteuriseringa av äppelmust och viktigt är (ett måste ) att äppelmusten värms upp till 72 grader då dör alla bakterier. Viktigt är ochså att temperaturen ej blir för hög, då förstörs näringsämnen och vitaminer i musten.
Processen jag har byggt är att var 30e minut pressas 60 liter must och denna sats skall pasteuriseras och den 72 gradiga musten skall fyllas i bag in box då den är 72 grader, alltså ej kylas före paketering.
Mitt problem är hur jag skall koppla plattvärmeväxlaren ( medstöms eller motströms ) till värmepatronen och vilken styrutrustning jag skall inköpa.
Tacksam för svar

Olle

Jag har en NIBE ELK 213 och en plattvärmeväxlare 7,8 liter. Jag vill värma (äppelmust ) till 72 grader.
Jag är osäker på hur jag skall koppla ihop det hela och vilken syrning som krävs.
En konkret fråga är om äppelmusten skall passera genom värmeväxlaren i samma riktning som vattnet eller motsröms, vilket är lättast att syra ?
På detta forum finns en mängd personer kunniga i styr och regler teknik. Har någon någon ide hur jag bäst kopplar ihop det hela.? Var köper jag lämlpligast elektroniken som krävs till detta bygge ?

Jag är medveten om att detta ej är en "ren" värmepumsfråga men tekniken att syra flöde och temperatur borde väl vara densamma
Tacksm för hjälp och ideer
Olle