Det kan vara så enkelt som lite dålig kontakt på glidytorna i potentiometern.
Vrid upprepade gånger fram/tillbaks samtidigt som du belastat "ratten" både inåt/utåt och åt sidorna så kanske du fräschar upp kontaktytorna.
Kolla sedan om du får ett stabilare värde runt 0 på ratten.