|
|
Ämnessammanfattning
Skrivet av: BigGitt
« skrivet: 14 november 2014, 18:00:37 »
Kan vi räkna med att det känns bättre nu, även om du är lite fattigare? 
Jag fick för övrigt en knivslip i Julklapp förra julen, en Tormek.
Har slipat alla våra knivar ett par gånger, och under nyårshelgen förra året var alla knivar så skarpa att dotterns "gäng" samlade ihop till 4 blodviten då de förberedda maten hemma hos oss.
Jag TROR att dom var nyktra...
Det känns MYCKET bättre! Bara G2 kostar närmare 1000 spänn idag. http://www.cleancut.se/?option=com_virtuemart&view=productdetails&virtuemart_product_id=9För halva priset har jag fått 4 knivar som nya! Ja. Nästan  Edit. Om du blir trött på din Tormek ... hehe
Skrivet av: xxargs
« skrivet: 14 november 2014, 17:47:23 »
478 sek för de 4 översta knivar inkl hemleverans.
Den nedersta gjorde jag med en kompis tillsammans.
Alla har blivit rakbladsvassa. Tandningen är omöjligt att göra själv. Jag lovar at G22 kniven (4:e oppeifrån) saknade tänder! En idiot (den förre experten) slipade bort dessa med en vinkelslip?
Nu är kniven som ny!
Det där såg riktigt bra ut med tanke hur de tidigare bilderna såg ut - finns det knivblad kvar så finns det hopp uppenbarligen Och det där med pengar - det är ju inte ens en full tank bensin i pengar och knivarna har man användning för betydligt längre än var en tank bensin räcker.
Skrivet av: Rickard
« skrivet: 14 november 2014, 16:50:48 »
Kan vi räkna med att det känns bättre nu, även om du är lite fattigare? Jag fick för övrigt en knivslip i Julklapp förra julen, en Tormek. Har slipat alla våra knivar ett par gånger, och under nyårshelgen förra året var alla knivar så skarpa att dotterns "gäng" samlade ihop till 4 blodviten då de förberedda maten hemma hos oss. Jag TROR att dom var nyktra...
Skrivet av: BigGitt
« skrivet: 14 november 2014, 15:57:04 »
478 sek för de 4 översta knivar inkl hemleverans.
Den nedersta gjorde jag med en kompis tillsammans.
Alla har blivit rakbladsvassa. Tandningen är omöjligt att göra själv. Jag lovar at G22 kniven (4:e oppeifrån) saknade tänder! En idiot (den förre experten) slipade bort dessa med en vinkelslip?
Nu är kniven som ny!
Skrivet av: purjo__
« skrivet: 14 november 2014, 14:35:41 »
 Vad kostade det?
Skrivet av: BigGitt
« skrivet: 14 november 2014, 13:47:32 »
Idag har jag fått knivarna från Knivbrev. Är som nya!
Iaf eggen! Även dessa tandade fått nya tänder. Verkligen prima!
Skrivet av: jehu
« skrivet: 11 november 2014, 09:39:54 »
Levererat till dörr på fyra dagar från Chubo. Visade sig att de också skickade direkt från Japan. 892:- totalt Speciellt honesukon är sådan att man kan bli stående en stund och bara känna den i handen, den känns 'perfekt' 
Skrivet av: jehu
« skrivet: 07 november 2014, 23:16:02 »
Har inte hittat någon site inom EU för japanska knivar med bra priser dessa har jag använt, finns många andra också ebay t ex från Japan direkt http://www.japanesechefsknife.com/från USA http://www.chuboknives.com/man riskerar att få betala tull o moms får man lägga in i kalkylen
Skrivet av: BigGitt
« skrivet: 07 november 2014, 20:52:23 »
Skrivet av: jehu
« skrivet: 07 november 2014, 18:21:07 »
Låter bra de där Nu blev jag inspirerad att komplettera med några mindre knivar, blev Tojiro en honesuki (urbeningskniv) och en liten allroundkniv   900 inkl frakt för båda, återigen halva priset mot vad de skulle kosta i Sverige. Stål VG10 Rockwell 60-61 Behöver nu bara hitta en knivlist av bra kvalitet som inte kostar 1395:- 
Skrivet av: BigGitt
« skrivet: 06 november 2014, 17:15:50 »
Det har visat sig att företaget har avtal med Cervera!
Bara lämna in där! Man sliper fraktkostnaden!
Dessutom kollar de direkt vad kan göras. Och hemleverans kan beställas för 65 kronor.
Får se hur duktiga de är. 4 knivar lämnades.
p.s. om man är medlem på Cervera (kostar 0 kronor) får man 20% rabatt på slipningen!!!
Skrivet av: BigGitt
« skrivet: 04 november 2014, 15:08:37 »
Lyckas dom blir jag imponerad. För dom är som sagt körda med vinkelslip, känns som man pajat den ursprungliga slipningen som gör kniven bra. Men jag kan inget i ämnet... hoppas dom går och rädda.
De blir som nya. https://www.facebook.com/knivbrev.se/photos/a.353628381433108.1073741834.292669244195689/397643660364913/?type=3&theaterSka använda mig av dem.
Skrivet av: shelter
« skrivet: 04 november 2014, 13:08:29 »
Vill bara inflika att jag använder mig av knivbrev och det blir bra, knivarna är bättre än nya när dom kommer och det går fort, oftast är knivarna tillbaks inom ett par dagar.
Lyckas dom blir jag imponerad. För dom är som sagt körda med vinkelslip, känns som man pajat den ursprungliga slipningen som gör kniven bra. Men jag kan inget i ämnet... hoppas dom går och rädda.
Skrivet av: heat-peak
« skrivet: 03 november 2014, 16:23:55 »
Hej,
sliperiet i Göteborg är:
HB Muhréns Sliperi
Telefonnummer
031-15 04 55
Besöksadress
Alströmergatan 2 A
411 01 Göteborg
Skrivet av: marive
« skrivet: 03 november 2014, 09:22:07 »
Vill bara inflika att jag använder mig av knivbrev och det blir bra, knivarna är bättre än nya när dom kommer och det går fort, oftast är knivarna tillbaks inom ett par dagar.
Dom har kunnig personal så kontakta dom och maila bilder på knivarna så får du säkert ett vettigt utlåtande. Mina knivar brukar iofs inte se ut som dina men jag har haft någon med jack i eggen där dom slipat fram ny egg.
Skrivet av: BigGitt
« skrivet: 02 november 2014, 20:06:53 »
Har en liknande kniv slip dock inte till global utan till nått så exklusivt som fiskars
Den från fiskars anser en del vara bättre än Minosharpen! Jag hade en. Min son fått denna. Nu när jag tänker, kan det faktiskt stämma att för daglig slipning är den bättre!
Skrivet av: BigGitt
« skrivet: 02 november 2014, 19:10:57 »
Skrivet av: Smurfen.
« skrivet: 02 november 2014, 16:52:12 »
Har en liknande kniv slip dock inte till global utan till nått så exklusivt som fiskars
Skrivet av: jojje
« skrivet: 02 november 2014, 16:43:16 »
Skrivet av: jehu
« skrivet: 02 november 2014, 15:45:06 »
Tror det krävs ett proffs för att återställa hållbar skärpa men lycka till med det Köpte ett par Hattori från Japan på nätet, med tillhörande slipstenar  Läskigt vassa, så jag vågar inte ha dom framme med tanke på familjen. (Man kan slajsa av en fingertopp utan att märka det.) Inte särskilt dyrt, mindre än halva priset mot vad de kostar här hemma (ett par tusenlappar styck). Prima stål kan kosta multum. Rockwell 60-61 http://www.japanesechefsknife.com/HDSeries.html#HDSeries
Skrivet av: BigGitt
« skrivet: 02 november 2014, 12:10:15 »
Global knivar är tillverkade i mycket hård stål (cromova 18)! Har hårdhet Rockwell C på 56-58. Vanlig brynstål ligger på kanske 50. Man måste köra med keramiskt eller diamantbryne som har hårdhet över 60. Edit. Nu har jag fått en NY kompis som ska hjälpa mig med det om jag vill. Han kan det! Annars har jag hittat detta: http://www.knivbrev.se/slipa-knivar/slipa-globalknivar/ (Tack jehu) 159:- per kniv och blir som nya :-) . Nästan hehe Har nu fått en av dessa. http://youtu.be/CY6DJ0PQxyA
Skrivet av: BigGitt
« skrivet: 02 november 2014, 12:03:11 »
Med ett brynstål fixar man det själv, busenkelt.
Det är 1000ggr svårare att knyta en slips än att använda brynstål.
Slipade han alla dina globalknivar med samma resultat? 
Alla som han fått! Har 3 kvar. Dessa får han inte!
Skrivet av: Baddog
« skrivet: 02 november 2014, 09:02:22 »
Av bilden på kniven att döma räcker det inte med att bryna kniven utan en ny egg måste slipas fram och det gör man inte med ett bryne. En Tormekslip med en knivjigg, exempelvis, skulle duga, men själv skulle jag inte försöka slipa om en kockkniv i den högre prisklassen som Global, Sabatier, Zwilling, etc.
För övrigt föredrar jag keramiska brynen framför ståldito.
Skrivet av: Bigfoot
« skrivet: 02 november 2014, 08:55:36 »
Tror det är keramiskt istället för metall.
Skrivet av: Smurfen.
« skrivet: 02 november 2014, 08:39:38 »
Vad skiljer deras brynstål mot andras 
Skrivet av: Bigfoot
« skrivet: 02 november 2014, 00:00:14 »
Tänk på att det är speciella brynstål till globalknivar!
Skall inte använda vad som helst då risken att förstöra dem ännu mer är stor.
Köp deras brynstål och slipa själv i framtiden.
För normal användning så behövs inte mer.
Skrivet av: jehu
« skrivet: 01 november 2014, 22:20:39 »
Varför inte http://www.knivbrev.se/knivslipare/de grundslipar knivarna för typ en hundring styck såg en superkock som skickade sina knivar till en japan i New York som var den enda i världen som kunde...
Skrivet av: Puckonen
« skrivet: 01 november 2014, 21:38:32 »
Jag vet att vår lokala återförsäljare brukar skicka Global till ngn riktigt vass(!) firma i Göteborg för slipning, men först när han fått ihop 50 knivar så frakten blir human per kniv. Nu orkar man ju inte vänta så länge för att få det slipat, men vi köpte en tre-stegs gör-det-själv-slip för Global av honom för att par hundringar och frugan klagar inte. Vill minnas att global har en lite annorlunda vinkel på eggen så man skall se upp med vad man skaffar för gör-det-själv-slip. Grymt tråkigt det där med dina knivar, lycka till o hopaps det löser sig BigGitt.
Skrivet av: Tågråttan
« skrivet: 01 november 2014, 19:38:02 »
Med ett brynstål fixar man det själv, busenkelt. Det är 1000ggr svårare att knyta en slips än att använda brynstål. Slipade han alla dina globalknivar med samma resultat?
Skrivet av: xxargs
« skrivet: 01 november 2014, 19:29:58 »
Varför tar man sig på sådana uppdrag om man inte har kunnandet - bara för att man har bänkslip/vinkelslip/våtslip etc. hemma är inte samma sak som att kunna slipa kniv - man skall nog se arbetsprover eller slipa lite billigare knivar innan man skickar iväg sina dyrgripar till okända självutnämnda knivslipare...
eller så lägger man själv ned tiden och köper på sig stenar för att själv slipa sina knivar - då finns det heller ingen att skylla på om resultatet inte blev som tänkt
Skrivet av: BigGitt
« skrivet: 01 november 2014, 18:24:41 »
Jag har inte betalat till denna person. Det är en läxa. Nu har jag fått bekräftat att det går att fixa. 2 timmar per kniv. Med våtslipstenar. De blir vassa men aldrig mer snygga. Hellre det än att kasta. Hade det varit en tot främling ...  
Skrivet av: Fattiglapp
« skrivet: 01 november 2014, 16:36:16 »
Men vad i H*****e, är inte grottmäniskorna utdödda? Bara för att de där nu är vassare än en flintasten kan man väl inte vara nöjd?
Skrivet av: Tågråttan
« skrivet: 01 november 2014, 16:31:13 »
Den som har slipat den där kniven skulle ersätta dig..
Skrivet av: Volvo245GLT
« skrivet: 01 november 2014, 14:46:49 »
Nej jag skulle då aldrig komma på att använda vinkelslipen... Dremel med lilla kapskivan är ju så mycket smidigare! Slipade faktiskt en av våra stora köksknivar på det viset. Den blev riktigt vass (en stund) med massa små hack i eggen, så nu skär den även upp brödlimpor utan problem. Kniven i fråga var dock av fabrikat Biltema och kostade 49 kr.
Skrivet av: shelter
« skrivet: 01 november 2014, 14:03:21 »
Känns ju lite som knivarna är förstörda. Vem i helvete är så korkad att han öht kör vinkelslip på köksverktyg?
Skrivet av: Baddog
« skrivet: 01 november 2014, 12:24:14 »
Gör det själv bara om du verkligen vet vad som behöver göras och hur. Lämna dem annars till en professionell knivslipare. Någon som proffsen/kockar anlitar. Hör efter på en välrennomerad restaurang.
Skrivet av: svenske kocken
« skrivet: 01 november 2014, 12:19:50 »
Det ser ut exakt som när min käre svärfader tog alla våra knivar och lade upp dom på arbetsbänken och använde vinkelslipen. Det tog mig många timmar på en våtslipsten och brynskiva innan dom blev hyfsade. Mina Globalknivar kommer han inte i närheten av
Skrivet av: BigGitt
« skrivet: 01 november 2014, 12:06:24 »
Därför vet jag att om något ska göras, ska det göras av mig.
Har kollat mer på nätet. Jag får bygga nytt egg. Utan att värma upp för mycket. Och slipa ner alla skador.
En annan bekant har något slipverktyg. Har redan pratat med honom. Det blir en del att göra.
Fan. :-(
Hoppas andra tittar in och kommer med förslag.
Skrivet av: Bigfoot
« skrivet: 01 november 2014, 11:55:59 »
Men va f-n har han dragit dem i asfalten på garageuppfarten.
Man kan inte lämna ifrån sig något som ser ut på det viset.
Mycket tråkigt!
Skrivet av: BigGitt
« skrivet: 01 november 2014, 11:52:00 »
Så här ser det ut
Skrivet av: Bigfoot
« skrivet: 01 november 2014, 11:50:06 »
De skall inte behövas slipas mer än med deras slipverktyg vid normal användning.
Det finns företag som utför slipning till restaurangbranschen som vet hur de skall slipas.
Men med sådan skada så lär det bli dyrt om det ens går att få tillbaka den skärpa som proffsknivar som global har.
Har ett ex som arbetade i branschen som lämnade iväg sina globalknivar, men det var i mitten av 90-talet så jag kommer inte ihåg vad företaget heter.
Skall fråga en bekant var hon lämnar sina.
Tråkigt när sånt händer!
Skrivet av: BigGitt
« skrivet: 01 november 2014, 11:31:38 »
Jag var så dum att jag litade på min bekanta bekant. Lämnade 5 Global knivar för slipning!
Efter 4 veckor och mycket tjat, fått tillbaks dessa.
Katastrof!
Nu inser jag att det var världens miss.
Går det att rädda dessa?
Jag tror (100% säker) att idioten körde dessa i vinkelslip eller liknande! Gissar att 1-1,45 mm av egget är borta.
Och dessutom ojämnt taget från båda sidor!
Det är meningslös att skicka på slipning. Måste fixa till det själv... Eller inte.
Ska försöka fota 2.
Saken är att man kan skära i en tomat men kniven skär inte rakt!
Vad tror ni?
|
|
|
gäster: 708
dolda: 0
användare: 4
