Jag säger alltid att det beror på vad du har för isolering idag.

Har du en ekologisk isolering (Spån,ekofiber osv.) fortsätt med ekologisk isolering
har du stenull/glasull fortsätt med det (men du kan om du vill även använda typ ekofiber).

Hej!

Bra webbsida för tips!

http://www.abis.se/presentation.htm

/Byggare

Någon expert är jag inte ! MEN har gjort  tilläggsisolering några gånger och liksom du så var jag orolig för fuktspärrar. Det finns också lite mögelpåslag på min vind.

Problemet med mineralull är just att om man inte får fuktätt så kan kondensationen ske inne i isoleringen som sedan släpper i från sig vatten som rinner ut på "golvet" som ruttnar. Risken ökar vid tilläggsisolering. Jag valde därför ekofiber som är återvunnet papper och som antar omgivningens fuktkvot utan att ge ifrån sig kondens. Träspån uppför sig likadant
RÅD :KAn du få spärrarna täta så gör det. Använd däremot inte mineralull. Det går lätt att konstruera behållare med lock som håller lösullet på plats med träramar,häftpistol Väv av polypropylen typ PAROC XMW 075.
för absorption kurvor se länken nedan.
http://www.ekofiber.se/Images/user/cellulos.isol.FuktegenskaperSPLarsOlsson.pdf

Hoppas du har bevakning inställt :  så g det här fört nu. Jag  gjorde som ett tält av den Nonvoven "vindpapp" som jag sköt fast med häftpistol på en ram ungefär som i bilden ovan . sen fyllde jag med lösull (ekofibrer sim blåstes dit)  lämnade 10 cm spalt upptill som ventilation. Isoleringen gick ifrån 7,5 cm till 75 cm i framkant och 150 i bakkant......

Som du mycket riktigt påpekar så stiger värme uppåt så att isolera vindarna (både den översta och sidovindarna) är det som kommer att ge mest besparing för minsta kostnad.
I andra hand kommer väggisoleringen för väggarna eftersom det är lätt att komma åt
Nästa stora energibesparing är effektivare uppvärmnings system eller fönsterbyte till något super treglas med u-värde 0,7

Vad gäller isolering av vägg och gavlar lägger man nån ny ångspärr här eller hur gör man. Det finns som sagt idag i väggen (bakom masoniten 15 cm gullfiber).

Nej ångspärren skall alltid ligga på den varma sidan (in mot rummet) så du skall inte lägga någon ny plast/ångspärr när du isolerar väggen
Antingen spikar du reglar rakt på masoniten och isolerar mellan eller så tar du bort masoniten,isolerar och sedan sätter tillbaka masoniten huvudsaken är att du har något som hindrar luft från att blåsa in i väggisoleringen (masonite eller vindpapp) så länge som du inte använder plast ut mot snedvinden/kallvinden.

Edit: endast rättat ett par stavfel 

Isolera mera

Paroc har ganska bra gör det själv beskrivningar på sina sidor
(Tänk bara på att klicka på proffsbyggar sidans nummer för den konstruktion du är intresserad av eftersom självbyggar sidan inte verkar fungera i ditt fall 1 och 3).
Vidare har de en bra dokumentbank med arbetsanvisningar och gör det själv dokument HÄR

Om du vill se hur Isover gör finns instruktionerna HÄR och du skall titta på Takfot och vinden.

Efter att ha tittat på dina bilder och läst vad du skrivit så är min spontana tanke för vinden byggmatta 200mm tjock som rullas från gavel till gavel alltså tvärs över nuvarande isolering alternativt lösull som du tilloch med kan kratta ut om du vill.
På detta sätt får du en isolering med få skarvar som täcker bjälkarna vilket ger minimala köldbryggor.
Glöm inte takfotsventilationen,ser ut som du har ganska mycket ventilation (över 10cm?), Parock hade förut ett minimum på 25 mm för takfots ventilationen vilket brukar räcka.
Du kan bygga takfotsventilationen med läkt 25x35 och oljad masonite (fuktsäker så den inte deformeras) om du inte vill köpa isover/Paroc dyra standardlösning.
(Bild IMG_0543_1.jpg visar hur jag löste det när jag isolerade min vind plankan längs ner är den gamla tafots vetilationen då jag endast hade 7cm spån)
Observera att läkten i mitten är skruvad rakt upp i råsponten med 40mm lång skruv masonite + läkt + råspont (4+25+17mm=46mm) för att inte göra hål i pappen.
VIKTIGT! du måste också bygga upp för ramper att gå på så du inte trampar sönder/komprimerar isoleringen eftersom den då förlorar mycket av sin isoleringsförmåga.

När det kommer till väggen så skall du naturligtvis isolera den också.
minst 45mm (helt 70mm) men du får nog spika på ett par reglar så du har något att sätta isoleringen i.
Misstänker att det är stående reglar i väggen så lägg de nya reglarna ner med cc60 tryck i isolering och avsluta med en vindpapp längst ut.
Gavlarna skall inte behövas isoleras men ytan är så liten att du lika väl kan trycka in ett par skivor, ialla fall i facket längst in mot rummet på övervåningen.

Vad gäller diffspärren så lade man förr den omlott med 20cm det är nu på senare tid som man börjat att tejpa så är skarvarna omlott tror jag inte att det är några problem.

PS! Ditt schakt till kaminen ser ut att vara av flyfa?
du måste ha en snäll sotare som godkänt den om det är så
Min sotare kräver 1 lager minarit+1 lager gips samt utvändiga reglar i plåt